野菜を干して、

花マルで「干し野菜鍋」というのをみた。
野菜を半日から一日干すだけで甘み増しダシも不要だと。

早速、試してみました^^
野菜に少し水を加えて鍋に蓋をして加熱。
塩少々足しても、味たらん。



酒屋さんでもらった酒かすに白味噌たして粕汁になった。

やっぱりタンバク質のアミノ酸旨味は必要だと思う。
今晩、再チャレンジしてみます。