日曜日におすすめでみた動画に触発されました。黒豆を味醂で煮るを知ったchです。お正月明けに見切り特価してる丹波黒豆で2回も作るぐらいハマりました。5月にはイチゴのプレザーブだって味醂で煮て成功。きっと赤紫蘇も美味しいに違いないと思った。
月曜朝スーパーで見かけ早速購入。赤シソジュースをブログりたいと思います。
お昼ご飯済ませ昼のワイドショー観ながら葉っぱ掃除。キィちゃん様子見にきます。軸や痛んだ部分取り除くと、300g入りが1/3近く廃棄処分。過去に一回作ったことあったはず。茎に付いたままの赤紫蘇葉っぱを毟り取ったかすかな記憶。
過去ログ探したら2011-7-2
しそジュースって簡単にできるみたいです - 秋麗(あきうらら)
晩夏の暑い津和野を町歩きしていて、喫茶店で飲んだしそジュース、紫蘇つながりで、2年前の画像探してきました。去年夏もあるお家を訪問した時、手づくりのしそジュースをよ...
作ろうと思うとこで終わってて、その後の顛末記録してなかった。
なので今回はちゃんと残します。赤紫蘇、赤シソ、しそジュース単語も漢字カタカナ違うと、ブログ内検索でヒットしないの知ってるので抜かりなく。
処理できた赤シソは220gぐらいありました。レシピはシソ150gに対してみりん300ccなので、400強使った。鍋で煮立てると、あんな山盛りが嵩低くなった。
5分程度煮あげて濾すと360cc程度に減ってた。蒸発したり、葉っぱを搾り切れず残ってたりするから。
搾りかす葉っぱを刻んで、ごま油で炒め出汁醤油で味整えて紫蘇佃煮。濾した赤シソ汁には味醂と同量の酢を加えジュースにします。ふつうの米酢の他に、臨醐山黒酢。味醂が酢のとんがりを丸くする許容範囲少し越えた感じ。
失敗😔黒酢を中途半端に残したくなくて全部入れた。計ってないけど、少し多過ぎた、作りながら思ってたもん。
紫蘇佃煮は逆に醤油が足らん。
どっちもどっちとはいえ、まぁ栄養滋養ありそうやし。
赤紫蘇398円に、味醂と酢で材料費1000円は超えた(^^)でも、月曜午後の2時間あまり楽しめたので良しとしましょう。
ʅ（◞‿◟）ʃ
ところで、この1週間のアクセスが激しく変化してまして
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今日の赤シソはどんな数字叩き出すでしょうか。