ほろ苦レモンジャム作ってみた

年末にレモンたくさんいただいて、ほとんどはレモン酎ハイ🍋残りわずかになって見つけた動画に触発されました。

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汁気を飛ばすため石油ストーブで煮詰めてるの図。部屋にレモンの香り漂って、いつもと違うなとメルキィも見守ってます。
小さめレモン2個キレイに洗って、汁搾り果肉も皮も切り刻んで
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砂糖はレモンと同量が定番レシピで、甘味控えようと少なくしすぎると苦味が抜けないらしい。レモンは200g弱あったので160g計測。2回に分けて砂糖投入し、最初から全部入れると固くなるそうだ。
まだとろとろなってないのに煮詰まってきた。どうしよう〜
レモン汁足す代わりに、炭酸で割る前の漬けてるレモン酎ハイを、
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ありゃまぁ泡吹いて…ジャムに焼酎はあかんのかな？
泡が引くと汁気かなり増えてて煮詰めることにした次第。
ペクチンが焼酎で分解とかありえるかな？

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色がレモンイエローならないのはきび砂糖のせいもあるのでしょうか？
味はイケてます。ほろ苦さもちょうどいい。でも皮固くてレモンピールみたい。ジャム以外で食してみようと、大さじ一杯にお湯かける。ホットビターレモンが美味しかった。

試行錯誤の余地大あり(*^^*)

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