有馬六彩リストランテ・アルトゥーラで

昨日スーパー行ったら珍しくハタハタ一夜干し売ってた。つい買ってしまった(๑˃̵ᴗ˂̵)というのは先週、有馬での夕食メニューの旬魚にハタハタ出ました。鱗のない皮が香ばしく、こんな調理の仕方もあるんだと知ったから。
アルトゥーラの料理画像ほぼ残ってるのでご紹介から。

●シェフから季節の一皿
筍と旬魚のカルパッチョ仕立て淡路牛乳のリコッタチーズと柑橘フルーツを添えて
掌サイズの四角いオードブル、どれが筍やねん、この旬魚は鰆かなんてかすましい。

●葉玉葱と鶉のフリットとローズマリー風味のゴボウのピュレ
画像なし。
鶉という漢字がウズラだと判明するまで、またもや姦しい。
●蛤と山菜のアーリオ・オーリオ 桜エビを散らして
桜エビトッピングは見た目も春らしく美味しかった。真似しようと思う。
●旬魚のパデッラ ジャガイモのピュレと菜の花のソース


この旬魚がハタハタで、切り身ということは思ってよりでかい魚。皮がパリパリでめちゃウマ。


●お口直しの一品

●国産牛フィレ肉炭火焼き


●アルトゥーラ特製ドルチェ3種のデザートの中から選んだのは温かいガトーショコラとダークチェリーのゾルべ 


コース料理はこの春3月末日までのメニューで税込み11000円。一番安いワインで、グラスで990円だったかな。もちろん翌朝のお食事も別途注文でした。





VIALA会員さんは、もともと会員なるのにすんごい金額支払ってて、宿泊するのに、一部屋あたり最低13000円以上で、料理は別。以前京都鷹峯でも思ったけど、セレブは全然躊躇なく払えるんですね。法人会員さんなら自腹じゃないのかな。
2016年9月ハワイ島のフォーシーズンズ・リゾート・フアラライで宿泊した時も落ち着きませんでした。超高速Wi-Fiとオーシャンビューのプールと - フワラライ リゾートって超人気らしい - 質オザサ店主ブログ

かなしいかな貧乏人のサガ　┐(-｡ｰ;)┌
生活レベルにあったハタハタ一夜干し、どう料理したかは次回に