先日ミミーさんから黒にんにく頂戴しました。
思いの外の大量で、ホントありがとうございます。
個人の好みでそのまま食すとちょっと発酵足りない感じだったので、炒めものとか料理に使わせてもらってた。
今までに市販のをあちこちで購入して味見するに、発酵段階はいろいろ、人の好みもいろいろでしょう。
干し柿だって固さや味は微妙に異なりますから。
生で食べて超美味しかった知人自家製のようなのに、どうしたら近づけるんだろう。
電子レンジとかで発酵を追加できるかなと思案が続く。
ちょうどグッドタイミングで娘ん地の不要となった炊飯器もらった。
これで黒にんにく作れる(^O^)
炊飯器に生にんにく入れて保温で2週間程度放置するだけ。
ただし一日一回はかき回すというか向き変えること、その炊飯器はめっちゃ匂うから専用がいいとのこと、
早速にんにくをとりあえず５個買ってきた。
生からスタートするとその匂いがハンパないそうですが、想像つきますね。
で、先に頂いた黒にんにくの追加発酵から始めることにした。
炊飯器に入れてまる1日経過して、昨日味見したらゴリゴリ感薄れて味に深みました感じ。
発酵をさらに加速するのに、炊飯器保温は間違ってなかったかも。
クックパッドで見たら、にんにく上にガーゼを被せると水分飛ぶ過ぎないと書かれてたので、布巾のせた。
今夕でまる二日経過するので、また味見して終了する予定です。
その際に画像載せますね。