ポルトガル土産に鰯の缶詰もらったので

Image may be NSFW.
Clik here to view.
二つ上下に並んだ上の缶詰
Sardinha em Tomate
たぶんトマトソースの鰯だろうと開けてみた。


Image may be NSFW.
Clik here to view.

やっぱり、ね ^_−☆

Image may be NSFW.
Clik here to view.

石油ストーブの上にのせて5分もすればグツグツ。
時々向きを変えて30分近く焼く。
白菜の芯近くの小さい葉を生のまま、その上にサーディンのせてマヨネーズかけて食べた。

日本のは、みなさんご存知でしょうけど、
ポルトガルのは日本のオイルサーディンより柔らかい。
あっさりトマト味、日本では食べ慣れない味だけど美味しかった。

ポルトガル行った時よりもマカオで食べたイワシ料理を思い出した。



オイル・サーディンの製法知りたくてニッスイのサイトみたら、

脂がのっておいしい時期のいわしを手作業で缶に詰め、美しい油漬けに仕上げました。
いわしの頭と内臓をきれいに取りのぞき、1尾ずつ熱風をあて水分を飛ばしているので、魚のうまみがたっぷりです。


なるほど、それで鰯のみが引き締まった感じするのね。